Kuhanje ribe u parnoj pećnici je jednostavno kao i ukusno. Parenje održava ribu vlažnom i čvrstom te je brže i napornije nego što možda mislite.
Flavourful riba otporna na gluposti
Općenito, preporuka je da idete malo niže na temperaturu, posebno kada je riječ o ribljim fileima. Trudite se održavati temperaturu oko 80 ° C dok kuhate filete na Full Steam. Koliko dugo treba kuhati ribu ovisi o temperaturi pećnice i temperaturi jezgre ribe. Savjet kuhara je da koristi sondu kako biste mogli pratiti temperaturu jezgre, a one se razlikuju ovisno o ribama.
Ne postoji jedan najbolji riblji fileti za kuhanje na pari ili najbolji način za parovanje ribe, isprobajte na pari svog omiljenog! Savjet je da prije kuhanja umotate filete ribe u npr. Kupus, špinat ili morske alge. Također možete isprobati i dodati malo začina i ulja prije zamotavanja kako biste dobili još više ukusa.
Ostale ribe
Cijela riba
Kada pare čitave ribe koristite vlagu visoku ili srednju vlažnost, nježno kuhanje sprečava da se riba raspadne pre nego što se završi u jezgri.
Riba mousseline
Prilikom izrade ribljih mousselina poput terrina ili quenelles-a, para je sjajna jer ima blagi utjecaj u odnosu na kipuću vodu. Mousseline ima tako osjetljivu teksturu i parom se ne raspada i ne ostavlja miris iz vode.
Recept: brancin u slanoj kore
Sastojci za dvije osobe
2 cijela morska korita (400 gr. Svaki), 2kg aromatične soli
Sastojci za aromatičnu sol
2 kg grube soli, 1 limun, 10 ružičastih papričica (sušenih), 20gr mešanog aromatičnog bilja (žalfija, ruzmarin i timijan)
Pribor: Posuda za emajl
Poslužite uz prilog ili po izboru, npr. Pečeni krompir i povrće
Koraci za aromatičnu sol:
Operite i osušite aromatično bilje i nasjeckajte.
U zdjeli pomiješajte bilje sa solju kurkume, naribanim limunom (samo žuti dio) i ružičastoj biber.
Stavite smjesu na pladanj i pecite je na 120 ° C uz statički režim 40 min, ostavite da se ohladi.
Koraci za brancina u soli:
Ribe otkačite (ostavljajući ljuske), operite ih pod tekućom vodom i dobro ih osušite.
Na dno pladnja rasporedite sloj soli, stavite brancin i potpuno ih prekrijte ostatkom aromatične soli.
Postavka za kuhanje: Ovisno o vašoj pećnici (sa ili bez Steamify)
- Parificirajte na 130 ° C 20 min. Razina: 2 ili
- Vlažnost Visoka 130 ° C tokom 20 min Nivo: 2
Odličan ukus olakšan
Naše pećnice sa SteamBoost nude tri razine pare. Namjenski programi za pečenje i pečenje kao i jedan program sa samo parom za nove razine ukusa, hrskavosti i vlažnosti.
Otkrijte naše rerne SteamBoost
